梅子餐廳

 
【台中．沙鹿】像家一樣～　吃得安心，吃得健康的梅子海鮮餐廳

NAZCA

　　
　　座落在沙鹿區中山路的梅子海鮮餐廳，乍看字面，會以為這是專門用梅子作料理的餐廳，又能跟海鮮作結合，著實讓人好生好奇。但實地採訪過後，其實不然，且聽我緩緩道來～

　　『梅子海鮮餐廳』創辦人李清榮先生從小在高雄海邊捕魚賣魚，海鮮專業已有五十多年的經驗。成年後在台中港替漁船載運漁貨，因梧棲港開放成觀光漁港後，便轉行做起漁獲販售，在同行之間頗具信譽，進而於民國 78 年改作餐飲業。一開始也不曉得怎麼取店名，索性當時，老闆娘很會醃製梅子，便以『梅子』為餐廳店名。

　　從不起眼的路邊攤做起，但憑著對於海鮮的專業以及腳踏實地的經營，很快的就擁有了廣大的客戶群。創辦人『李清榮』先生一開始對於料理完全是門外漢，也曾多次的被師傅刁難，經過不斷磨練後，便自己掌廚，『鹹酥白鯧』、『白鯧米粉』、『三杯紅鰷』、『海鮮炒麵』等....都是老饕們，專門指定的料理。

室內用餐區有二層樓，有適合２～３個人的小桌， 數十人的包廂，乃至適合百來人的宴會廳。

　　開胃小菜，色澤很漂亮的菜脯小魚乾，經過自製醬料調理，越吃越順口，越吃越辣......

　　很想舉手說：「老闆，請給我一碗米飯～」

　　幸好友人提醒，這只是前菜耶，吃了飯就吃不下其他好料的囉。

　　好吧，默默的把手放下。

　　招牌的大蛤生吃，使用超新鮮的大蛤 ，直接挖開後經過冰鎮，再淋上媽媽特調的泰式醬汁，有一點點 辛香酸辣，夾著撒在上頭的小塊洋蔥甜味，鮮脆的蛤肉，塞得嘴巴滿滿，這時候都覺得說話是浪費時間。

　　這個季節是吃軟絲的時候，有時候也會換小捲，一切都是以現撈新鮮貨變更菜色。

　　軟絲吃起來是非常的軟Ｑ，配上醬燒的口味，又很想舉手說：「老闆，請給我一碗米飯～」

　　不過這道菜有點神奇，明明是用平底鍋乾煎，卻口口都吃到烤的味道，讓我們一直爭論不休，最後只好請老闆出馬解說。

　　老闆一直都很忙，忙碌招呼於每一桌客人，原因無他，這家店已經超過二十幾年，現在是第二代三個兄弟共同經營，媽媽與爸爸退在幕後做監督的工作。換句話說，來此的客人，也都吃這家的料理二十多年了，有很多長輩都是看著三兄弟長大。他們以支持老老闆的心與行動，繼續支持第二代，是三兄弟努力的動力。

　　目前大哥李祥緯專責海鮮採購，因為老婆的三位哥哥在澎湖有五艘漁船，每天 用不需一小時航程的空運，由澎湖運送最新鮮的魚貨至店內，現在店內的海鮮約六成澎湖四成台中港，更因為台中港地緣以及老爸的幾十年來的經營，每天都可以拿到很多時令且具特色的漁獲。

　　二哥李逢家，負責外場服務與行銷企畫，也就是今天熱情招呼我們的老闆，因本身的個性與所學，餐廳大大小小的文宣品，幾乎都他負責。

　　從小連泡麵都不會煮的三弟李建逸則搖身一變，成為店裡美食的大總監，負責廚房所有事宜，到現在大大小小的菜都難不倒他。

　　這三個原本都是門外漢的兄弟，因為眾鄉親的支持，及對父母親的愛，通通抛下外地原有的工作，回來為這家店努力。在目前這個社會，已經很少見了。

　　每天新鮮現採的海菜，口感非常非常的脆，絕對不是乾燥後再泡水還原的海菜所可比擬的。先薑絲炒過，再用整棵蛋攪和，就是一道非常順口的海菜滑蛋，這時候又很想舉手說：「老闆，請給我一碗米飯～」（這是心中ｏｓ要的第三碗飯了）

　　幸好及時來了一盤蚵仔麵線，台中清水的紅白麵線，及肥ㄗㄗ的蚵仔，用純正的麻油焙煮，加入老薑與枸杞點綴襯香襯味，吃起來一點也不燥，反而麻油清香、蚵仔的鮮甜、麵線柔和滑順的口感，在口裡久久不散。

　

龍膽？是黑黑一坨，有滿滿的長針， 在石頭縫縫爬來爬去～那個東西嗎？ 眾人齊聲：「那是海膽啦」～～ 哦～ 龍膽是石斑魚類　會游來游去～～	看看這在海裡長大的龍膽魚， 看看這肉質的紋路，看看這透亮的脂肪～～ 吃起來就是Ｑ～　嫩～　紮實～ 另外，這酸菜是老闆娘自己醃的， 自然發酵，天然的酸味，會回甘 完全沒有人工的酸嗆味。

　　話說龍膽石斑魚到底長成那付德性呢？我很好奇　^^

　　拿起相機到生鮮的魚貨中找，可惜老闆說，因為龍膽石斑魚滿大隻的，已拿到廚房裡處理了。

　　很多的業者，對於大隻魚的處理方式是：他寧願等，等到來很多人，然後來個一魚多吃；或者是來更多人，可以把這一大隻魚包起來。有時候這樣等來等去，新鮮的魚都不新鮮了。

　　但是梅子餐廳的作法是：他寧願在魚最新鮮的時候，把大隻魚分解，然後分散給很多批次的人來享用，既使您是一個人來，或是一大群人來，都可以吃到您想吃的。

紅鰷魚，也是石斑的一種哦。 紅鰷魚切片鋪在冰塊上。 另有一鍋用魚骨熬的湯頭， 再放入一大把的海蛤犡， 是等一下準備要涮魚肉的熱湯。 夾起一塊魚片 看看這透光的光澤～　澤～　澤～（無限回音）
在魚骨＋海蛤犡煮的熱湯裡，涮過來～	再涮過去～

川燙後的魚肉質感超級粉嫩～的啦～

另外湯頭也不能放過哦，
因為是魚骨、海蛤犡（肉質本身有自然鹽味）與生鮮的魚肉結合而成，
無敵無敵的鮮甜。
　

生菜龍鬚捲 使用日本老麵線， 用特殊油炸功使其沒有含油的油膩感， 吃的到酥脆，再與生鮮的蔬菜結合， 是本店銷售量排行第三名。

內餡：花枝漿（口感）跟蝦漿（鮮度） 每天都進新貨蝦子，自己剝縠，自己挑沙筋， 不使用別人處理過的蝦仁，故口感有別於外面， 吃起來脆脆的，但那不是蝦子應有的肉質口感。

甜點：杏仁豆腐

老闆娘自己釀的脆梅，這時候享用正是時機。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

點菜模式：１、看菜單，單點。　　　２、點合菜。　
　　　　　３、給預算，老闆配菜。　４、看現貨區有什麼新鮮貨，老闆推薦。

價　　位：海鮮有季節性的問題，價錢多以時價標示，１人 ／ 約 $６００ ～ 無限。

其　　他：備停車場，停十幾輛車沒問題。
　　　　　服務費外加 10%
　

地　　址：台中市沙鹿區中山路 473-2號
營業時間：11:00 - 14:00／17:00 - 21:00
官　　網：連結前往
粉絲專頁：連結前往

資料來源：http://blog.yam.com/NAZCA/article/73845428