梅子餐廳

沙母粥 鯧魚米粉 甘鮮回味 

2012年10月11日

主打海鮮的沙鹿梅子餐廳，目前舉辦經典老菜回味季，將部分過去熱賣的菜色重新上市，有沙母粥、鯧魚米粉湯等傳統漁村風味，都是令人回味的好味道。

報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎

已有26年歷史的沙鹿梅子餐廳，6年前由第二代接手，轉型為菜色精緻、空間典雅的宴客型餐廳，雖常推出新菜，但不少熟客卻很懷念停賣多年的老菜色，主廚李建逸說：「父親開店時以簡單烹調的漁村菜色為主，新鮮好吃但賣相較差，現在雖不在菜單上，詢問度卻很高。」

這裡的魚穫部分來自家漁船，鮮度都很足，其中沙母粥很受歡迎，選用約20兩重的活沙母加蛤蜊、蔬果高湯煮粥，入口濃滑，充滿海味鮮鹹，尾韻略帶甘甜，李建逸說：「沙母與沙公的肉質差不多，但多了蟹黃，煮粥香氣更濃郁。」 

沙母粥 60元/兩(圖約1200元)

米粒煮得軟綿滑潤，滋味很鮮美。

加了油蔥酥、芋頭的鯧魚米粉也頗受好評，雖然湯頭較油，但喝來鮮甜不腥，鯧魚肉還切得很大塊，口感嫩滑細緻。

白鯧米粉70元/兩(圖約900元)

散發油蔥香與芋香，魚肉鮮甜細緻。

三杯料理 鹹鮮香辣 

李建逸說：「三杯料理是我父親的拿手菜，重點是香而不膩的醬汁，讓人愈吃愈開胃。」我嘗了三杯石斑魚，用的是野生魚，表皮帶著厚厚的膠質，肉質也頗柔軟，儘管黑糊糊一片，賣相不佳，但一入口，麻油、薑香與九層塔香隨即竄出，鹹中帶甜、帶辣，吃起來很夠味。

三杯石斑 560元

調味噴香微辣，野生石斑肥嫩可口。

餐廳空間簡潔雅致。

以兩計費 建議先詢價 

這裡用的幾乎是當天捕獲的海鮮，多數採以兩計價方式，價格有時會變動，海鮮櫃上並無標價，且幾乎得整尾、整隻點菜，建議點餐時先問清楚價位，以免超出預算。

主  廚李建逸擅長海鮮料理，不使用冷凍魚穫。

【澎湖海味】

醬燒軟絲鮮 蚵仔酥有口感 

自家漁船自澎湖捕獲的軟絲，送達餐廳時還是透明的鮮活狀，以平底鍋乾煎後紅燒，肉嫩有彈性，愈嚼愈有味。李建逸還推薦蚵仔酥，他說：「用的是澎湖鮮蚵，因為養在離岸邊較遠的海中，無汙染、溫差大，腥味較少且肉質飽實。」裹薄粉油炸，皮脆蚵軟Q，鮮香不腥。

醬燒軟絲50元╱兩(圖約400元)

蚵仔酥250元

【客人說法】

食材新鮮 調味得宜

簡祺修幾乎每周都會來用餐，他說：「我從小攤子吃到餐廳，現在的菜色較精緻，更適合宴客，食材新鮮，烹調不會太重，螃蟹粥、鯧魚米粉的風味都很棒。」

簡祺修 醫師

 【當令鮮貨】

台灣大閘蟹 膏香肉甜 

負責採買的經理李祥緯說：「客人預約後，當天才前往年年都有檢驗報告的大安溪蟹場採買。」每隻約5兩重的大閘蟹，蟹膏香濃甘醇，肉質鮮甜飽滿。

600元(需1天前預約)

【美味路標】

台中市沙鹿區中山路473-2號

(04)2662-5365

11:00~14:00 17:00~21:00

V、M、J、國旅

無休

附停車場  

資料來源：http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20121011/34564903#